Diner

Maaltijdsalade kip & avocado

Gelooft jouw vriend niet in een salade als diner? Klik dan snel verder voor dit recept!

Ingrediënten
2 personen

* 400 gram krieltjes met schil
* 100 gram boontjes of haricots verts
* 50 gram ontbijtspek
* 150 gram kippendij
* 1 teen knoflook
* 1/2 bakje cherrytomaat
* 1/2 rode ui
* Gemengde sla

Dressing
* 1/2 avocado
* 150 gram yoghurt
* 2 lente-ui
* 1 teen knoflook
* 2 eetlepels citroensap
* 3 eetlepels olijfolie
* Peper en zout

Bereiding
1. Snijd de uiteinden van de boontjes en snijd doormidden. Snijd spek en kip in kleine stukjes, snijd de knoflook en ui fijn en de tomaatjes in vieren.

2. Halveer de krieltjes en kook 10 minuten in water met een beetje zout. Voeg na 5 minuten de boontjes toe.

3. Bak ondertussen de plakjes ontbijtspek knapperig in een koekenpan en laat uitlekken op keukenpapier.

4. Kruid de kip met peper en zout en bak in de pan met spekvet. Voeg vervolgens de knoflook toe en bak mee.

5. Maak de dressing door alle ingrediënten in een keukenmachine te doen en maal glad.

6. Meng de krieltjes, boontjes, kip, spek en groenten in een grote saladekom. Serveer met de dressing.

Bron recept: Love My Food