Diner

Macaroni zonder pakje of zakje

Macaroni zonder pakjes en zakjes

Macaroni, goed gevuld met heel veel groenten. Extra lekker met wat geraspte kaas. 

Ingrediënten
4 personen

* 1 prei
* 2 uien
* 3 tomaten
* 2 paprika’s
* 250 gram champignons
* 1 courgette
* 2 tenen knoflook
* 1 groot blikje tomatenpuree
* 300 gram gehakt
* 1,5 eetlepel paprikapoeder
* 1,5 eetlepel tijm
* 1 eetlepel ketjap manis
* 400 gram (volkoren) macaroni
* Optioneel: geraspte kaas

Bereiding

1. Snipper de uien fijn, snijd de knoflook fijn, de prei in ringen en de champignons in plakjes. Snijd de courgette, paprika en tomaten in blokjes.

2. Rul het gehakt in een koekenpan. Zodra het gehakt gaar is, voeg je de ui, prei en paprika toe. Bak dit 5 minuten.

3. Voeg de courgette en champignons toe aan het gehaktmengsel. Laat dit ongeveer 10 minuten bakken op middelhoog vuur. Kook ondertussen water voor de macaroni en kook deze volgens de aanwijzingen op de verpakking.

4. Voeg aan het mengsel de tomaten, tomatenpuree, knoflook, snufje peper en zout en de tijm en paprikapoeder toe. Laat de saus op middelhoog vuur warm en gaar worden. Voeg vervolgens een eetlepel ketjap manis toe.

5. Proef de saus en breng, indien nodig, nog extra op smaak met paprikapoeder, tijm, peper en/of zout.

6. Voeg de macaroni bij de saus en meng goed door. Optioneel: serveer met geraspte kaas.

Bron recept: Burgertrutjes.nl